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一、廚房區（10 檢查點）
| ✓ | 檢查點 | 看什麼 |
|---|
| ☐ | 爐台與工作檯下方 | 油垢堆積、蟑螂糞點（黑胡椒狀）、卵鞘 |
| ☐ | 水槽下方與排水孔 | 濾網完整、無積水殘渣、排水孔有無蟲蠅孳生 |
| ☐ | 冰箱後方與壓縮機散熱區 | 溫暖隱蔽處是德國蟑螂最愛，看糞點與活動 |
| ☐ | 牆面與磁磚縫隙 | 裂縫、孔洞（蟑螂藏身），矽利康是否完整 |
| ☐ | 天花板輕鋼架與管線孔 | 鼠糞、咬痕、夜間聲響紀錄 |
| ☐ | 食材存放 | 離牆離地 5 公分以上、密封容器、先進先出 |
| ☐ | 瓦斯與水電管線進出口 | 孔洞是否封堵（一元硬幣大老鼠就進得來） |
| ☐ | 製冰機與飲料機底部 | 糖水殘留＝果蠅蟑螂雙重孳生源 |
| ☐ | 抹布與砧板存放 | 晾乾不積濕、不放檯面過夜 |
| ☐ | 打烊後食物殘渣 | 當日垃圾當日清、廚餘桶加蓋 |
二、外場與吧台（6 檢查點）
| ✓ | 檢查點 | 看什麼 |
|---|
| ☐ | 座位區踢腳板與卡座縫隙 | 食物碎屑堆積、螞蟻行進路線 |
| ☐ | 吧台糖漿與酒水區 | 瓶口黏液、果蠅聚集 |
| ☐ | 自助調味料檯 | 醬料滴漏、每日擦拭 |
| ☐ | 盆栽與裝飾品後方 | 積水（蚊蟲）、隱蔽藏身點 |
| ☐ | 出入口與氣簾 | 門縫刷條完整、氣簾風向正確（向外吹） |
| ☐ | 窗戶與紗窗 | 破損修補、開窗時段管理 |
三、倉儲區（6 檢查點）
| ✓ | 檢查點 | 看什麼 |
|---|
| ☐ | 乾貨架 | 離牆離地、粉類米麵有無米蟲、包裝咬痕 |
| ☐ | 紙箱堆放 | 紙箱是蟑螂運輸車——進貨拆箱、不留原箱 |
| ☐ | 角落與棧板下方 | 手電筒照：鼠糞、鼠道油痕 |
| ☐ | 冷凍庫門封條 | 密合、結霜異常 |
| ☐ | 拖把間與清潔用品區 | 積水、陰暗潮濕管理 |
| ☐ | 監測工具 | 黏鼠板／蟑螂屋定點編號、每週查看更換 |
四、垃圾與後巷區（6 檢查點）
| ✓ | 檢查點 | 看什麼 |
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| ☐ | 垃圾桶與廚餘桶 | 加蓋、每日清運、桶身無殘汁 |
| ☐ | 後巷地面 | 油水溝清理、無垃圾過夜 |
| ☐ | 後門門縫 | 金屬刷條、下方縫隙小於 0.6 公分 |
| ☐ | 油脂截留槽（截油槽） | 定期清理、加蓋密合 |
| ☐ | 排水溝與水溝蓋 | 柵網完整（鼠類高速公路入口） |
| ☐ | 鄰店交界 | 隔戶孔洞、共用管道間狀況（蟲鼠不分你我） |
🚨 稽查前 48 小時衝刺清單
- 第 48-36 小時：全店走一遍上面 28 點、拍照記錄缺失；爐台冰箱後方深度清潔（就是稽查員蹲下來看的地方）。
- 第 36-24 小時：可見孔洞先用鋼絲絨＋發泡劑臨時封堵；黏鼠板／蟑螂屋全數更新並編號。
- 第 24-12 小時：檢查病媒防治紀錄是否備齊——若有配合業者，確認最近一次施作紀錄與合約影本放店內；沒有的話立刻聯絡合法業者（可用找除蟲免費配對），至少取得已委託證明。
- 第 12-0 小時：垃圾廚餘全清、截油槽蓋好、食材離牆離地最後確認、本表填寫日期簽名歸檔。
📋 每月自主檢查紀錄表（列印用）
＊本表由找除蟲平台整理、頂皜環衛（環藥病媒字第 01-331 號）審訂，供餐飲業自主管理使用；正式病媒防治紀錄須由合法登記業者出具。
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