「店才裝潢好沒多久，怎麼天花板裡都是老鼠大便？」餐廳的老鼠，很少是從大門走進來的。牠們從鐵捲門上方的縫、管線穿牆的洞、裝潢和鋼樑之間的空隙，還有後巷的紅磚牆，一路鑽進天花板。這篇整理新北三重一間連鎖餐廳 2026 年 10 月的半夜施作紀錄，用 43 張現場照片說明：餐廳老鼠從哪裡進來、業者怎麼補洞和放餌，以及同一次進場怎麼一起處理蟑螂和蚊蟲。
這次的狀況
| 項目 | 內容 |
|---|---|
| 場所 | 新北三重，新裝潢的連鎖餐廳（外場客席＋內場廚房＋後門） |
| 施作時間 | 2026 年 10 月 22 日，半夜 01:45 進場、03:50 離場，兩位技師 |
| 主要問題 | 嚴重鼠害（天花板內有大量糞便）、蟑螂、蚊蟲 |
| 當次處理 | 外場補洞、塗忌避劑、夾板內打老鼠粉；內場管道口塗抹 GBG 並補洞；天花板與裝潢夾層放鼠餌；外場與廚房噴藥、細縫處理、電器周邊點餌膠 |
| 還要做的 | 廚房與後門多處結構缺口要另外安排補洞；蚊蟲要加捕蚊燈、增加進場次數 |
先找證據：糞便在哪，老鼠就走哪
處理老鼠的第一步，是打開天花板看。老鼠糞便是深色、兩頭尖、一顆一顆的；糞便集中的地方，就是牠們固定走的路線。這間店天花板的木作龍骨上到處都是，所以鼠餌就放在這些位置，以及外場天花板造型周邊、裝潢夾層和線路旁邊。
餐廳老鼠從哪裡進來？這間店找到四個入口
放餌只能處理已經進來的老鼠。入口不堵，外面的老鼠會一直補進來，所以業者把入口一個一個找出來：
- 入口鐵捲門上方和左右兩側：鐵捲門箱和牆之間的縫，直接通到天花板。
- 內場左右兩側牆面的管道口：水管穿牆的洞比管子大一圈，老鼠剛好鑽得過。
- 裝潢結構的鋼樑：天花板造型和鋼樑之間的縫，老鼠沿著鋼樑走。
- 後巷紅磚牆的管線入口：電線、水管從後巷穿進室內，旁邊的磚縫和破洞就是入口。
外場：補洞、塗忌避劑、夾板裡打老鼠粉
外場天花板上方，管線穿過夾板的地方有洞。業者先把孔洞周邊處理乾淨、塗上忌避劑，再用粉槍把老鼠粉打進夾板裡，最後封洞。粉打在夾板內，老鼠在裡面走動會沾到，用餐的客人碰不到。
內場：管道口塗 GBG、補洞
內場左右兩側牆面的管道口，業者在管道周邊塗抹 GBG，把縫隙塞滿之後補平。這種「洞比管子大」的狀況在餐廳非常常見：水電施工時為了好穿管，洞會挖大一點，裝潢完被天花板蓋住，就再也沒人去補。
廚房和後門：還沒堵的洞
業者這次也把廚房和後門看了一遍，記下還要另外安排補洞的地方：管道穿孔的缺口、牆上的管線孔、整片崩落的牆面、多條管線一起穿過的大洞。後門更明顯，從後巷的紅磚牆、地面的裂縫和管線旁邊，都看得到老鼠走過的路線（照片中的紅色箭頭）。
這類結構缺口通常不是補一點水泥就好，有的要封板、有的要用金屬網，工程範圍比較大，業者會先拍照標示、跟店家討論後再施作。店家拿到這樣的報告，也比較好跟房東或總部說明。
同一次進場，蟑螂一起處理
餐廳有老鼠的地方，通常也有蟑螂。外場的座椅接縫、隔板轉角、椅子底部、桌下和洗手台下的櫃子，業者用噴桿一處一處噴進縫裡；廚房則是工作檯下方、烹調設備後面、爐台後方的牆面接合處和冷藏設備周邊。
新裝潢也已經有細縫
很多店家以為剛裝潢好就不會有蟑螂。這間店的框架接合處、金屬板材的接縫，才剛裝好就出現細縫。業者用細噴嘴針對這些縫做精準處理，手伸不進去的地方用長噴桿。
電器周邊用餌膠，不噴藥
收銀機、電子設備和電源線集中的地方不適合噴藥，業者改用蟑螂餌膠，點在設備後方、線路周邊和機台底部。蟑螂吃到會帶回藏身處，躲在電器裡的也處理得到。
蚊蟲：問題出在門口的水溝
這間店的蚊蟲，業者找到三個原因：正門前方四個水溝口淤泥太多，蚊蟲在裡面大量繁殖；走廊螢幕的亮光把蚊蟲吸引過來；後巷的蚊蟲從水泥縫鑽進室內。建議是水溝清淤、加裝捕蚊燈、增加進場消殺次數並用空間噴灑，廚房通往倉庫的後門也要保持關閉。
餐廳自己可以做的事
| 頻率 | 做什麼 |
|---|---|
| 每天 | 收店後地上、檯面不留食物和廚餘；後門、通往倉庫的門隨手關 |
| 每週 | 門口和後巷的水溝清淤；檢查電器周邊、設備底下有沒有蟑螂排遺 |
| 每月 | 請人打開天花板看有沒有新的老鼠糞便；檢查管線穿牆處有沒有新的洞 |
| 看到這些就找業者 | 天花板有聲音、地上有老鼠糞便、電線被咬、白天也看到蟑螂 |
老鼠的習性和完整處理方式，可以看老鼠防治；管線孔封堵的另一個例子，可以對照冷氣管線孔防鼠實例，餐廳廚房的德國蟑螂可以看餐廳德國蟑螂處理實例。連鎖餐飲要簽定期合約，可以先看定期消毒合約怎麼簽。
常見問題
餐廳有老鼠，放老鼠藥就好嗎？
不夠。放餌只能處理已經進來的老鼠，入口沒堵，外面的老鼠會一直補進來。要先找出牠們從哪裡進來，把孔洞、縫隙封起來，再持續放餌，直到天花板裡沒有新的糞便。
餐廳老鼠最常從哪裡進來？
這個案例找到四種：鐵捲門上方和兩側的縫、管線穿牆比管子大的洞、裝潢和鋼樑之間的縫、後巷牆面的管線入口。其他常見的還有排水溝、冷氣管線孔和門下的縫。
除鼠施作要停業嗎？
可以請業者排在打烊後或客人最少的時段。這個案例是半夜 01:45 進場、03:50 離場。
老鼠粉打在天花板裡安全嗎？
老鼠粉是打進夾板內部再封洞，老鼠在裡面走動才會沾到，用餐區的人碰不到。用什麼藥劑、打在哪裡，施作前可以請業者說明。
補洞為什麼要另外報價？
結構缺口的大小和位置差很多，有的只要塞金屬絲補平，有的要封板或用金屬網，工程範圍不同。業者通常會先拍照標示位置，跟店家確認後再施作。
此文照片由法斯特病媒防治提供使用。餐廳名稱與地址不公開，照片中的店名、招牌與人臉已模糊處理。撰文時間 2026 年 10 月 27 日。