食品工廠的病媒防治，跟住家最大的不同是：不是等看到蟲才處理，而是每個月固定巡、每一站都要有紀錄。客戶驗廠、HACCP 稽核、衛生單位查核來的時候，問的不是「你們有沒有消毒」，而是「拿紀錄出來看」。這篇用宜蘭一間食品工廠 2026 年 9 月的例行巡檢，39 張現場照片，說明捕蟲燈、廠外鼠餌站、廠內監測點各怎麼巡、紀錄表怎麼寫、數字要怎麼看。
食品工廠為什麼要做「監測」，不是只做消毒？
一般住家看到蟑螂、老鼠，請業者來處理一次就好。食品工廠不行，原因有三個：
- 蟲出現在產品裡就是大事：一隻蒼蠅、一顆老鼠屎掉進產線，可能是整批退貨、客訴甚至停工。
- 要提早知道：監測的目的，是在蟲還沒進到產線之前，就從捕蟲燈和餌站的數字看出「哪一區開始變多了」。
- 要拿得出證明：驗廠和稽核看的是紀錄：設了幾個點、多久巡一次、每次發現什麼、怎麼處理、誰負責。
法規和年約怎麼談，整理在食品工廠病媒防治怎麼做；這篇專講巡檢現場和紀錄。食品工廠的病媒防治，通常是一套固定的配置：室內用捕蟲燈抓飛的、廠外用鼠餌站擋老鼠、廠內用監測點看有沒有老鼠進來，每一個點都編號、都有紀錄。這個名詞叫 IPM（整合式病媒管理），詳細可以看病媒防治術語表。
這間工廠的監測配置
| 監測項目 | 編號方式 | 看什麼 | 紀錄在哪 |
|---|---|---|---|
| 捕蟲燈 | W1 到 W11（大門、走道、緩衝區、更衣室、一般作業區） | 黏蟲紙上抓到的蒼蠅、蛾、蚊子、甲蟲、果蠅 | 每支燈一張「捕蟲燈巡檢紀錄表」 |
| 廠外鼠餌站 | 英文字母 A、B、C… | 餌有沒有被吃、有沒有足跡、糞便、破壞 | 每站一張護貝紀錄卡 |
| 廠內監測點 | 數字 1 到 9 | 有沒有老鼠活動的痕跡 | 每點一張護貝紀錄卡 |
9 月的巡檢是 9/1、9/9、9/14、9/21 四次，10/5 再一次，捕蟲燈、鼠餌站、監測點同一天一起巡。紀錄表上的承辦廠商是合法登記的病媒防治業者，巡檢人每次簽名，廠方確認人另外蓋章。
一、捕蟲燈：黏蟲紙就是這一區的「蟲口普查」
捕蟲燈裝在牆上，用燈光吸引會飛的蟲，燈後面貼一張黃色黏蟲紙。每支燈外殼上寫編號（W1、W3、W4…），巡檢時把黏蟲紙拿下來，算上面黏了幾隻、是什麼蟲，再換一張新的。
捕蟲燈巡檢紀錄表怎麼看
每支燈一張表，一個月一張。欄位分成三塊：
- 燈的狀況：清潔度、外觀、有沒有正常運作、燈管有沒有更換。燈管會老化，亮度不夠就抓不到蟲，所以表上規定「燈管故障更換打 V，沒換畫一槓」。
- 抓到的蟲：蒼蠅、蛾類、蚊子、甲蟲、果蠅、其它，分開記數量，再加總。
- 誰做的：黏蟲紙有沒有換、巡檢人簽名、廠方確認人蓋章。表下方寫明「捕蠅紙每兩週巡檢更換一次」。
以走道 W4 這支燈為例，9/1 到 10/5 五次巡檢，每次黏到的蟲合計 5 到 7 隻，蒼蠅、蛾類、蚊子、甲蟲各一兩隻，數字很穩定。穩定就是好消息：代表這一區沒有新的蟲源。
數字要怎麼用？看「變化」不是看「有沒有」
捕蟲燈一定會抓到蟲，抓到零隻反而要檢查燈是不是壞了。真正要看的是：
- 同一支燈，數字突然變多：附近可能有新的來源，例如垃圾沒清、排水溝積水、門沒關好、原料進貨帶進來。
- 某一種蟲特別多：果蠅多看水果、糖、發酵物和排水；蛾類多看原料倉；蒼蠅多看廚餘和外面的垃圾區。
- 靠門口的燈比裡面的多很多：代表蟲是從外面進來的，要加強門簾、紗窗、門縫。
上面 W5 這張，10/5 的蒼蠅是 4 隻，比 9 月每次的一兩隻多一點。下面 9 月這幾張也看得出分區的差別：W10 在一般作業區，9/9 之後蒼蠅每次四、五隻；W2、W8 在緩衝區和更衣室旁，蒼蠅每次只有零到一隻。越靠近人員進出、物料進出的地方，數字越高，這也是燈要這樣配置的原因。單看一次還不能說什麼，但這就是紀錄的用處：下次巡檢時會特別看這一支，如果繼續變多，就去找附近的原因。
二、廠外鼠餌站：把老鼠擋在建物外面
老鼠多半是從外面進廠的，所以第一道防線在建物外圍。這間工廠沿著外牆放了一圈黑色鼠餌站，用英文字母編號。每個餌站貼著黃底紅框的「鼠餌投放點」標示，上面寫許可執照字號、承辦業者和電話，讓廠內員工知道這裡有餌劑、不要亂動，萬一有狀況也知道找誰。
餌站是有蓋、可上鎖的盒子，老鼠鑽得進去吃餌，小孩、貓狗和雨水碰不到餌劑。每站旁邊放一張護貝紀錄卡，巡檢時逐項記錄：
| 紀錄卡欄位 | 代表什麼 |
|---|---|
| 盜食 | 餌劑有沒有被吃掉，最直接的老鼠活動證據 |
| 足跡、糞便、小便 | 餌站裡外有沒有留下痕跡 |
| 破壞 | 餌站有沒有被咬、被移動 |
| 鼠屍 | 有沒有發現死鼠，要清除並處理氣味 |
| 除味 | 有沒有做除味處理 |
| 更換 板／餌 | 這次有沒有換黏鼠板或補餌 |
| 巡檢人 | 誰巡的，簽名 |
打叉代表「沒有發現」，打勾代表「有」。這次大部分餌站整排都是叉，表示 9 月沒有老鼠活動。F 站不一樣：連續幾次「盜食」打勾，「更換餌」也打勾，代表有老鼠在這一站吃餌，所以每次都補餌、持續追蹤。這就是外圍餌站的功能：老鼠在外面就吃到餌，不會走到廠裡。
三、廠內監測點：確認老鼠沒有進來
食品工廠的生產區和倉庫，一般不會放毒餌，以免餌劑或死鼠污染產品。廠內通常用黏鼠板、捕鼠器做監測，重點是「看有沒有老鼠進來」。這間工廠的廠內監測點用數字 1 到 9 編號，每個點同樣放一張紀錄卡，欄位跟廠外一樣。
9 月每次巡檢，廠內 1 到 9 號的紀錄都是整排打叉。對照廠外只有 F 站有盜食紀錄，可以看出老鼠在外圍就被擋住了，沒有進到廠內，這正是內外兩層配置要達到的效果。
四、紀錄放在現場，有什麼好處？
- 稽核隨時看得到：紀錄卡就在餌站旁邊、紀錄表跟著捕蟲燈，稽核員走到哪看到哪，不用回辦公室翻資料。
- 換人巡也接得上：每一站上次的狀況寫在卡上，這次來的人一看就知道哪一站要特別注意。
- 看得出趨勢：同一張卡連續幾次的紀錄排在一起，哪一站開始有活動、哪一支燈開始變多，一眼就看出來。
- 責任清楚：每次都有巡檢人簽名、廠方確認人蓋章，雙方都有依據。
食品工廠找病媒防治業者，要問的 6 件事
- 合法登記：有沒有環藥病媒字號？可以上環境部的病媒防治業查詢系統核對。
- 監測點怎麼配置：捕蟲燈、廠外餌站、廠內監測點各放幾個、放哪裡，有沒有配置圖。
- 多久巡一次：捕蟲燈、黏蟲紙多久換，餌站多久巡。
- 紀錄格式：每次巡檢的紀錄表、紀錄卡長什麼樣子，能不能配合工廠的文件管理。
- 發現問題怎麼處理：某一站有盜食、某支燈數字變多，業者會不會主動說明、加強處理。
- 廠內用藥：生產區、倉庫用什麼方式監測，會不會放毒餌，要事先講清楚。
工廠、倉儲的病媒防治做法，也可以參考工業區工廠 IPM 與倉儲鼠害、工廠・倉儲病媒防治；老鼠的處理方式看滅鼠方法比較，費用看滅鼠費用怎麼算。
常見問題
食品工廠的捕蟲燈多久要巡一次？
依工廠的規定和風險而定。這個案例的紀錄表寫明黏蟲紙每兩週巡檢更換一次，實際 9 月巡了四次（9/1、9/9、9/14、9/21）。生產區、靠近門口的燈可以巡得密一點。
捕蟲燈抓到蟲，是不是代表衛生有問題？
不是。捕蟲燈本來就是用來抓蟲的，抓到零隻反而要檢查燈有沒有壞。要看的是同一支燈的數字有沒有突然變多、某一種蟲有沒有特別多。
廠外的鼠餌站被吃了，要擔心嗎？
餌站被吃代表外圍有老鼠，但也代表餌站發揮作用，老鼠在外面就吃到餌。重點是持續補餌、追蹤，並對照廠內監測點有沒有活動。
食品工廠廠內可以放老鼠藥嗎？
生產區和倉庫一般不放毒餌，以免餌劑或死鼠污染產品，通常用黏鼠板、捕鼠器監測。廠內要用什麼方式，請和業者事先講清楚。
病媒防治紀錄要保存多久？
依工廠的文件管理規定、客戶驗廠和稽核的要求而定。紀錄卡、紀錄表建議每月收回歸檔，稽核時才拿得出完整的紀錄。
此文照片由冠德蟲害防治提供使用。工廠名稱與地址不公開，紀錄表上的客戶資料已模糊處理。撰文時間 2026 年 10 月 26 日。